Компанія Mars повідомила про перші успішні застосування ШІ-платформи LEAP, розробленої компанією PIPA, для відкриття нових рослинних інгредієнтів і біоактивних сполук. Результати цих досліджень планують представити протягом наступних шести місяців.

Мета проєкту — прискорити створення функціональних інгредієнтів, які підтримують здоров’я споживачів і водночас відповідають принципам сталого розвитку та зниження екологічного впливу харчового виробництва.

Зазначається, що у харчовій індустрії штучний інтелект дедалі частіше застосовують не для споживчих сервісів, а для наукових завдань. У випадку Mars він допомагає аналізувати великі масиви наукових даних і знаходити перспективні рослинні сполуки, які складно або надто повільно виявляти традиційними методами.

Для цих завдань Mars співпрацює з PIPA — дочірньою структурою Каліфорнійського університету в Девісі. Їхня платформа LEAP, на відміну від звичайних чат-ботів і мовних моделей, не «збирає» інформацію з інтернету. Вона працює з так званими графами знань, які формуються виключно на основі наукової літератури, біомедичних баз даних, результатів досліджень і власних наукових напрацювань Mars.

Такий підхід дозволяє системі знаходити складні зв’язки між рослинними сполуками, мікробіомом і впливом на здоров’я людини, мінімізуючи ризик помилок і пришвидшуючи науковий пошук у порівнянні з традиційними методами.

В Mars зосереджуються на двох напрямах: пошуку біоактивних компонентів для функціональних продуктів і розробці альтернативних джерел білка з меншим екологічним слідом. Окрему увагу приділяють інгредієнтам, які можуть покращувати смак і текстуру рослинних продуктів, зокрема зменшувати характерну гіркоту рослинних білків. Важливу роль у цьому процесі відіграє ферментація. Поєднання рослинної сировини з мікроорганізмами дозволяє створювати нові сполуки, які не трапляються в природі у готовому вигляді. Саме тут штучний інтелект допомагає швидко оцінювати тисячі можливих комбінацій і зосереджуватися на найбільш перспективних.

Людський контроль залишається ключовим

Окрім розробки інгредієнтів, Mars використовує штучний інтелект і в інших напрямах бізнесу. Зокрема, технологія застосовується для моделювання більш екологічної упаковки, швидшого аналізу рентгенівських знімків у ветеринарній медицині, а також для створення та тестування дизайнів продуктів і паковання.

Попри активне впровадження штучного інтелекту, Mars наголошує на важливості людського контролю. Усі рекомендації ШІ проходять експериментальну перевірку, а фінальні рішення ухвалюють фахівці — токсикологи та наукові команди компанії.

Коли чекати результатів

За словами компанії, нові інгредієнти вже ідентифіковані, однак їхнє впровадження у продукти потребує часу. Mars очікує, що перші публічні результати роботи з новими рослинними інгредієнтами будуть представлені протягом наступних шести місяців, а поєднання штучного інтелекту, наукових даних і людської експертизи стане одним із ключових інструментів трансформації харчової галузі в найближчі роки.